Marokas – kavos užsakymo menas ir kas yra „Nous-nous“?
Marokas ir kava yra neatsiejami sinonimai, nors daugeliui gal ir atrodo, kad šioje šalyje visi geria tik arbatą. Ar žinote, kaip atskirti pirmą kartą Maroke besilankantį keliautoją nuo nuolatinio šios šalies lankytojo? Pirmakartis kavinėje užsisakys cappuccino, latte arba juodą kavą.
(atnaujinta 2022 metų birželį)
Tuo tarpu Maroko žinovas padavėjau sušnibždės magiškus žodžius: „Coffee Noir or Nous-nous, Khou-ya!“ (Khou-ya marokietiškai reiškia brolis, Maroke taip kreipiamasi į draugus arba į pardavėjus, padavėjus etc).
Maroko kavinėse vietiniai užsisako Nous-Nous arba Coffee Noir kavas. Pastaroji yra tiesiog espresso kava, o Nous-Nous gaminamas iš pusės puodelio karšto pieno ir pusės espresso kavos. Pienas tol kaitinamas, kol jo puta užpildo visą puodelį, ant kurio po to užpilama espresso kava. Marokas Nous-Nous kava kavinių meniu nėra minima, nes tai tiesiog marokietiškai reiškia „pusę-pusę“. Burtažodis, kurį supras visi. Paprašę Nous-Nous būsite laikomi Maroką pažįstančiu keliautoju, o ne geltonsnapiu turistu. Žinoma, latte arba cappuccino kavos irgi egzistuoja, tačiau labiau vietinėse kavinėse jums atneš tą patį Nous-Nous.
Užsisakykite konsultaciją
Planuojate kelionę į Maroką? Užsisakykite privačią video konsultaciją, kuri padės jums nepasiklįsti informacijos gausoje, sutaupys daug laiko bei leis jaustis saugiems. Gyvenu Marakeše nuo 2015 metų, pasinaudokite mano patirtimi.
Mano video apie tai, kaip Maroke gaminama Nous-Nous kavą. Ačiū draugei blondinei Cindy už pagalbą ir Mohamedui už kavos gaminimą! Beje, kam įdomu apsilankyti Mohamedo jaukioje vintažinėje drabužių parduotuvėje ir kavinėje, ji randasi senamiestyje (Medinoje), 54 rue sidi Elyamani Mouassine.
Nenorite nei Nous-Nous, nei mažo espresso, o paprastos normalios europietiškos kavos? Tuomet prašykite Caffè Americano – espresso kavos, užpildytos karštu vandeniu.
Labiausiai Maroke man patinka kavą gerti iš stiklinių, ne iš kavos puodelių. Kavą puodeliuose dažniausiai patiekia turistams, todėl sėdėdama labiau turistinėse vietose, visada prašau atnešti kavą būtent stiklinėje. Skonis tikrai skiriasi, kaip ir gabalinis cukrus, kuris su kava geriasi daug skaniau nei birusis. Beje, net jei ir nevartojate su cukraus, Nous-Nous su gabalėliu – tikras desertas širdžiai.
Kai kuriose kavinėse užsisakę kavos kartu gausite ir mažą buteliuką vandens, kuris būna įskaičiuotas į kavos kainą. Paprastesnėje kavinėse ant stalo dažnai bus padėta stalo vandens. Beje, kai kurios vietinės, labiau kaimo kavinės ar svečių namai neturi kavos aparatų, ir jei paprašysite kavos, gausite ant tirpios kavos miltelių užpilto karšto vandens su pienu.
Maroke kavos išsinešimui kultūra nelabai egzistuoja. Marokiečiai dievina ilgus pokalbius prie kavos/arbatos puodelio ir labai retai pamatysi vietinį einantį gatve su plastikiniu kavos puodeliu. Kavos išsinešimui kultūra kiek išpopuliarėjo prieš keletą metų, kuomet didžiuosiuose Maroko miestuose duris atvėrė Starbucks kavinės, tačiau dauguma vistiek renkasi kavą gerti viduje, o ne išsinešti popieriniame puodelyje.
Kviečiu paskaityti mano straipsnį Marakešas: mano mėgstamiausi restoranai ir kavinės Medinoje, ten rasite ir keletą mano mėgstamų kavos vietų; viena įdomiausių ir įspūdingiausių – 2020 metais atsidariusi Bacha Coffee House.
Nuo 2021 metų Maroke išpopuliarėjo ir automobilių gale įkurtos vežiojamos kavinės. Vietiniai, automobilio gale įsitaisę dideliu kavos aparatus, šio gėrimo siūlo miesto pakraščiuose esančiuose keliuose ir kitose netikėtose vietose.
Tad keliaudami po Maroką, būtinai prisėskite vietinėje kavinėje, užsisakykite puodelį kavos stiklinėje ir praleiskite keletą ramių valandų besigrožėdami praeiviais ir Maroko ramybe.
